Para la masa:

3 paquetes de masa
4 Tz agua
2 Tz ogao (sofrito vallecucano) hecho con ají dulce

Para el relleno:

3 lbs costilla de cerdo (o pulpa), aliñada desde la víspera
1 o 2 Tz ogao
1 lb zanahoria en rodajas
2 lb papa colorada, en rodajas
Hojas de plátano soasadas o ablandadas al vapor

1 - El día anterior se aliñan las costillas con cebolla, ajo, comino y hierbas, sal y pimienta.

2 - La masa se diluye en el agua hasta que quede como una colada delgada. La hoja se parte en pedazos grandes

3 - Sobre una hoja, se colocan en orden:
una cucharada de masa
una costilla o trozo de carne
una rebanada de zanahoria
2 rebanadas de papa
se baña todo con ogao

4 - Se dobla cuidadosamente la hoja encima del relleno, doblando llas puntas sobre el relleno, para aprisionarlo para que no se derrame. Se juntan dos tamales en cada atado, y se amarran.

5 - Se cocinan los atados en olla grande con dos dedos de agua en el fondo, tapada para que retenga el vapor, durante un par de horas.

Se puede come frío o caliente, con ají y arroz blanco