1 cabeza de sesos
2 huevos separados
1 cebolla larga picada
1 tomate grande picado
2 Cucharadas miga de pan tostado
perejil, oregano, tomillo, pimienta

- Limpie los sesos de todos los pellejos, y cocine 10 a 15 min. en agua sal con una pisca de vinagre, para que afirmen

- Pique los sesos cocidos y mezcle con las yemas

- Añada todo el resto excepto las claras

- Bata las claras a la nieve y añada de último

HORNO: 400° F por 20 min.