- Cocine la carne en agua que apenas la cubra hasta que esté blanda. Retire del caldo de cocción y píquela en trozos medianos, como dados grandes ("Bite-size").
- Mida en un tazón, o por tazas, el volumen de carne obtenido.
- Pele y pique suficiente papa colorada (del mismo tamaño que la carne: dados grandes) hasta lograr el mismo volumen que la carne.
- Limpie y pique finamente suficiente cebolla larga hasta tener la mitad del volumen que la carne o la papa.
- Junte la carne con la papa y la cebolla, bañe con el caldo, y cocine a fuego lento hasta que la papa esté casi blanda. Debe quedar salsudo.
- Aliñe con bastante pimienta molida; una pizca de comino molido; un tomate chonto, o común pequeño, rallado; un poco de color. Deje conservar 10 minutos más.
- Espolvoree con cilantro y/o perejil picado, o con ogao, y sirva bien caliente, acompañado de arroz blanco y hojaldras fritas o patacones.