2 lomos viches (lomito o "filet") pequeños

Para el aliño: Pique en trozos grandes los siguientes ingredientes

1 cabeza de ajo machacado con sal
1/4 frascado salsa negra
1 tz mitad vino blanco, mitad cerveza
3 Cds mostaza
3 Cds mayonesa
pimienta y poco comino
2 cubitos de caldo, desmenuzados

Para el sudado:

1 k papas guatas en rebanadas,
2 zanahorias rebanadas
2 cebollas rojas rebanadas,
5-6 tomates chontos, en trozos.

Aliñe los lomos varias horas con los ingredientes indicados

Coloque en un caldero con las papas , las zanahorias , los tomates y las cebollas. Tape y deje sudar a fuego lento, 1 1/2 horas.

Para servir:
El lomo se rebana y se sirve en una bandeja con su salsa. Las verduras se sacan con espátula, y se sirven en otra bandeja.