1. PREPARE EL DULCE DE COCO:
- Hierva el coco en la leche
- Añada azúcar y yemas, y cocine hasta que tome temple de manjarblanco aguado (se ensaya con cuchara fría)
ATENCION: hay que revolver todo el tiempo para que no se ahume
- Añada el ron o limón y la nuezmoscada
- Vierta en un molde bonito que se pueda hornear
- Cubra con las claras batidas a la nieve con una pisca de sal y otra de azúcar
- HORNO: 420° F por un momento, para que dore
2. ANTES DE SERVIR:
Cubra con un poco de crema de leche batida junto con azúcar, nuezmoscada, y color de caramelo quemado.