Para el arroz:

4 Tz arroz

1/4 Tz aceite

8 Tz agua

2 cucharaditas sal

Para el Pollo:

2 pollos

1 lb habichuelas picadas

1 lb zanahoria en tiritas

Para el Ogao (sofrito vallecaucano)

5 tomates chontos (1 Tz tomate picado)

1Tz cebolla cabezona roja picada

1 Tz cebolla larga picada

1 cubo de caldo

4 ajís dulces, o 1 pimentón picado

sal, mucha pimienta, color

1/2 cucharadita comino

1/4 Tz aceite

1 - Aliñe el pollo la víspera, o muy temprano el día de preparación

Dore las presas en poco aceite

Haga el ogao y añádalo al pollo

Añada las verduras

Sude el pollo hasta que esté cocido.

2 - Desmeche la carne de pollo y devuelva al sudado; descarte los huesos

3 - Ponga a hacer el arroz blanco, como siempre

4 - Cuando empiece a secar, añádale el sudado de pollo por capas y revuelva bien.

Tape y acabe de hacer el arroz como siempre.